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Sí, es cierto lo que se dice: más del 60 % del territorio de Chihuahua es apto para cultivar vid, y poco a poco se está convirtiendo en uno de los estados clave del vino en el país. Lo que empezó como pequeñas huertas familiares, hoy integra un verdadero despertar enológico, con viñedos, bodegas, festivales, clústeres y vinos premiados.
La historia moderna de la vitivinicultura chihuahuense comenzó en los años cuarenta y cincuenta en ciudad Delicias, con una pequeña industria de vinos; sin embargo, estuvo en pausa hasta fines del siglo XX, cuando inmigrantes italianos retomaron la tradición campesina de elaborar vino casero.
Desde hace poco más de 25 años, emprendedores locales han plantado vides en zonas como Encinillas, Bachíniva, Cuauhtémoc, Delicias y Chihuahua capital, aprovechando la altitud, la amplitud térmica y los climas secos —fenómenos como −7 °C en invierno y más de 40 °C en verano ayudan a moldear la uva con sabor y carácter.
Variedades y bodegas destacadas
Hoy se cultivan desde clásicos como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, hasta variedades menos comunes como Malbec, Gewürztraminer y Malvasía. De hecho, la cosecha de 2024 destacó la recolección de uvas Syrah y Cabernet Sauvignon de gran calidad.
Ni son todos los que están, ni están todos los que son, pero te platicamos algunas de las vinícolas que sobresalen en nuestra región:
- Hacienda Encinillas, desde 1996 en valles de altura, reconocida internacionalmente.
- Bodegas Pinesque, fundada en 2009 por la familia Pinoncély‑Esquer, que hoy produce vinos de primera calidad.
- Viñedos Cavall 7, en el rancho El Halcón, que plantó cepas Merlot y Cabernet en 2013 y ya elabora vinos premium.
- Otras casas como Santa Clara, Casa Elica, Tres Ríos, Cavall 7 y Pasado Meridiano también aparecen en el mapa vitivinícola regional.
Chihuahua ya tiene etiquetas premiadas: en febrero de 2025, vino Cavall 3 2022 de Cavall 7 ganó oro en la competencia México Selection by CMB. Además, en septiembre de 2024 se celebró la tercera edición del Festival Vinorte en la explanada del Museo Casa Redonda, un encuentro familiar que reunió a más de 19 vinícolas, catas, con música y maridajes regionales para consolidar la cultura del vino.
Economía y turismo del vino
El desarrollo ha sido tal, que el Sistema Producto Vid Chihuahua agrupa ya a 33 viticultores, lo que evidencia una articulación económica clara del sector. Cada año se plantan más hectáreas y se suman bodegas al circuito de enoturismo. En lugares como Encinillas, también ofrecen catas en finca, paseos y gastronomía local, generando derrama económica.
¿Quieres disfrutarlo personalmente? Hay al menos nueve viñedos abiertos al público, como los de Encinillas, Bachíniva, Casas Grandes y Cavall 7, donde puedes catar, hacer recorridos y comprar botellas directo de sus productores. El enoturismo combina paisaje, sabores y cultura. O sea, lo ideal para una escapada distinta.
En Circuito Norte te invitamos a que conozcas mucho más. Chihuahua, con su clima extremo y suelo versátil, está generando una cultura del vino auténtica y reconocida. Desde el rescate histórico hasta la profesionalización de viñedos y la celebración con festivales, el estado demuestra que sí, es una potencia emergente en la vitivinicultura mexicana. ¿Te animas a descorchar uno?